这样炒菜很好吃,营养不会少,家里掌勺的都应该来学学!

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凤梨酥好不好吃,内馅是关键。毕竟只有了好吃的凤梨馅,才会有好吃的凤梨酥。


茶茶最近就被这道甜点所俘获,一块接着一块根本停不下来。酥酥软软又轻巧的外皮,咬上一口馅儿料满口,香甜拉丝。短短几步就能搞定,快快收藏起来咯!


1

凤梨酥




配料


砂糖50g、麦芽糖60g、低筋面粉90g

奶粉35g、无盐黄油70g、鸡蛋液25g

糖粉20g、盐2g、冬瓜1000g、凤梨一个 


做法


1.冬瓜放入水中加水煮热,用筛子挤干水分后,再用刀背把冬瓜剁成冬瓜蓉待用 



2.菠萝切成5毫米见方的粒,用筛子按住菠萝粒用力挤,挤出的汁水用碗装着待用 



3.挤干的菠萝粒用刀背剁成蓉 



4.锅中倒入菠萝汁,麦芽糖,一起熬煮至融化,再加入冬瓜蓉和菠萝蓉,中小火慢慢熬煮 



5.直到汤汁收干,馅料变成金黄色,并且很粘稠,没有太多水蒸气出来,即可关火 



6.室温下软化的黄油与糖粉混合后,用电动打蛋器打发至泛白 


7.鸡蛋液分3次加入,每次都要等蛋液和黄油充分混合均匀后,再加下一次 


8.筛入低筋面粉和奶粉,轻轻翻拌成酥皮面团 



9.酥皮面团均分成15g一个,凤梨馅均分成25g一个,抖搓圆 



10.参考包馅方法,用酥皮包住凤梨馅,放入凤梨模具中 


11.用手慢慢把生胚边压边推填满凤梨模,放入175°预热好的烤箱,烘焙15分钟即可。 


2

凤梨馅




配料


菠萝1个、冬瓜300g、冰糖100g


做法


1.菠萝去皮切小块装盘备用。



2.冬瓜去皮切片备用(依个人口味,也可不放冬瓜)。 



3.用料理机将菠萝块和冬瓜片打碎! 



4.分几次打碎装盆里。 



5.将打碎的汤汁倒入锅中加冰糖后,先大火烧开!再慢火熬,最后几分钟看着大火收汁。 



6.熬好的凤梨馅放凉后装入瓶中,冰箱里冷藏! 



TIPS:

熬至最后要看着锅,防止烧糊了! 



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